chaud-froid de ratatouille

Ce soir je souhaite vous faire partager une recette offrant une variante un l'un de mes plats favoris : la ratatouille.

Pour cette fameuse ratatouille nous pourrions échanger de nombreuses recettes ou tout du moins des nuances de recettes mais je recherche plutôt ce soir une version plus originale sur la base des mêmes ingrédient, d'ailleurs je vous conseille de préparer en même temps les 2 plats permettant ainsi de grouper les achats (idéal pour profiter des lots de fin de marché !).

Donc, l'idée est simple, il s'agit de jouer sur le "chaud-froid" d'un côté est le "mijoté-grillé" de l'autre.

Pour 4 personnes (en gros) comme plat unique en diner ou entrée en déjeuner :

D'un côté vous faites cuire 3 aubergines longues coupées en très petits dés, un poivron rouge (ma préférence va au poivron long) et un vert, lentement dans un faitout... je vous fais grâce des temps de cuisson, le tout est de garder des poivrons légèrement craquants mais des aubergines fondantes (types caviar d'aubergine). Réservez après la cuisson en laissant refroidir.

Dans une poêle très chaude et contenant une cuillère à soupe d'huile d'olives faire revenir un oignon doux (oignon des Cevennes par exemple), puis jeter les courgettes (3 de faible calibre) finement coupées en rondelles, épicez avec un mélange de 4 épices (à couscous). Les courgettes doivent être saisies de manières à offrir une des faces colorée.

Reprendre ensuite la base de ratatouille réservée et la mixer au robot en y incorporant 2 tranches de pain de mie ou du pain voir des biscottes, puis 3 tomates (57/67).

Dressez sur assiette en lissant sur le fond de l'assiette la base présente dans le robot, puis disposez minutieusement les courgettes de façon à tapisser la base, ensuite glissez les oignons au hasard.

Les courgettes doivent être chaudes et la base froide.

A très bientôt !!!!!